El dúo perfecto en cualquier época del año

El dúo perfecto en cualquier época del año


En los restaurantes Els Vents y Villa Antonia, el chef José Antonio Sánchez y el jefe de la sala y sumiller Tomás Moreno velan por el bienestar y la felicidad de cada cliente.


4 cartas al año

Tras la carta de invierno, centrada en productos de caza y especialmente en la becada, llega la de primavera que trae muchas sorpresas por descubrir. Se siguen explorando productos de la tierra, desarrollando las nuevas ideas y estudiando los gustos de los clientes.

La filosofía de sorprender en cada estación

El dúo perfecto en cualquier época del año

Se trata de dominar dos conceptos de la restauración: la “parte líquida” y la “parte sólida”. La primera consiste en estar en la sala y transmitir la pasión del vino y de la bodega, mientras la segunda requiere llevar la cocina. El dominio de las dos a la vez constituye ese “todo indisociable” que permite intercambiar ideas y ofrecer nuevas emociones al cliente. Hacía falta prepararse, conocer, degustar y equivocarse para terminar elaborando las referencias que triunfan en la actualidad.

Cocinar muchas horas ayuda a la creatividad

José Antonio Sánchez

 

Los vinos elegidos por el sumiller en posesión del título internacional

La carta de vinos es amplia para satisfacer a todos los gustos: hay unas 600 referencias procedentes de grandes productores de todo el mundo, perfectas para acompañar la gastronomía que se ofrece.

El objetivo no es ganar premios

Los objetivos son seguir trabajando y evolucionando, conseguir los metas y fomentar la colaboración en equipo para que los clientes se vayan siempre contentos.

El dúo perfecto en cualquier época del año

Dedícate a lo que quieras, pero sé el mejor

Tomás Moreno

 

¡Compruébalo!

No hay que tener miedo a disfrutar, pues todo está hecho para los comensales en cada temporada.

 

Entrevista realizada por: David Keshabyan
Fotos: Rubén Gil

 

 

Els Vents
Carrer Castaños, 3
03001 Alicante
(34)965 21 52 26

www.elsvents.es

· · ·

Villa Antonia
Carrer Sant Antoni, 92
03550 Sant Juan de Alacante
(34)965 40 74 85

www.villa-antonia.com

 


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