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Merluza a la vasca

Merluza a la vasca

Ingredientes para 4 personas:

8 trozos de merluza
8 almejas de carril
2 huevos cocidos
4 espárragos blancos
Aceite, 1 diente de ajo, perejil, sal, harina y fumé de pescado

Poner una cazuela al fuego con dos o tres cucharadas de aceite y el ajo picado. Antes que se dore, agregar la merluza previamente salada y enharinada. A continuación añadir el fumé y, al dar la vuelta a la merluza, añadir las almejas. Cocinarlo todo y adornar con los huevos cocidos cortados por la mitad, los espárragos y el perejil picado.

Receta proporcionada por el restaurante Andra Mari
http://www.impulsguide.es/es/comercio/91/restaurante-andra-mari/
http://www.restauranteandramari.com