«Как классические вина Риохи, но с новой силой»

«Как классические вина Риохи, но с новой силой»


На протяжении 23 лет гастрономия Аликанте ассоциируется с группой César Anca, которой принадлежат два ресторанных заведения с очень вкусной кухней.

 

Шеф-повар одноимённой сети ресторанов, Сесар Анка, о недавних радикальных переменах в карте:

 

Настоящая революция наименований блюд

Карта блюд, подающихся за барной стойкой, дополнена более 40 наименованиями.

 

Иллюзии

Создание карты блюд начинается с иллюзий и любви к делу; затем появляются идеи и пристрастия, не без привлечения тенденций – иначе как сегодня объяснить популярность некоторых ингредиентов, которые пять лет назад совсем не использовались?

 

Барная стойка или ресторанный зал?

«Как классические вина Риохи, но с новой силой»

Во-первых, их полностью отличает карта: за барной стойкой подаются дизайнерские блюда, тогда как в ресторане – стандартный ассортимент блюд. Во-вторых, барная стойка являет собой неформальный концепт и подачу общих блюд. Ресторан же – это стол, скатерть, протокол и размеренность.

 

Посетители

«Как классические вина Риохи, но с новой силой»

В ресторане, в силу его романтической, расслабляющей и изысканной атмосферы, проводятся деловые обеды и ужины среди друзей.

В частности, ресторанный сервис привлекает иностранных посетителей. Француз или немец, как правило, всегда предпочитает первое, второе блюда, десерт и получает удовольствие от самого застолья. Перекус за барной стойкой у них длится недолго, чего не сказать об испанцах, которые часами могут пробовать общие блюда в компании.

 

Фирменные блюда

Оба заведения имеют наименования блюд, которые являются неизменными визитными карточками на протяжении более 15 лет. Пожалуй, сила успеха – в том, чтобы тебя знали по определённым блюдам. Так, за барной стойкой классикой являются слойка с яблоками, фуа-гра и козьим сыром; каннелони с бычьим хвостом и хрустящей корочкой из жареной свиной шкурки; осьминог на картофельной «подушке», гратинированный соусом айоли – все они удостоены престижных гастрономических премий. Что касается ресторанных блюд, клиенты специально приходят на жаркое из трески.

 

Сюрприз в честь «серебряной свадьбы»

«Как классические вина Риохи, но с новой силой»

Мы готовим нечто грандиозное, чтобы отпраздновать 25-ую годовщину компании и поблагодарить всех тех, кто стоял у её истоков и помогает воплощать проект в жизнь

Сесар Анка

Винный погреб

Барное заведение располагает более 40 наименованиями вин, сервирующихся по бокалам, что позволяет клиенту менять напитки в зависимости от блюд – такое предлагает не каждый ресторан в Аликанте. В свою очередь, винная карта ресторана не менее разнообразна и интересна, к тому же достаточно индивидуализирована и гармонична со всеми предлагаемыми блюдами. В этом мы руководствуемся не брендами, а своими блюдами.

 

Беседовал: Давид Кешабян

Фото: Рубен Хиль

 

La Barra de César Anca
C/ Ojeda, 1
03001 Alicante

(34)965 12 43 62

 

Restaurante César Anca
C/ del Cid, 11
03001 Alicante

(34)965 20 39 24

 

https://www.grupocesaranca.com/


Нравится? Поделитесь с друзьями!

Какова ваша реакция?

Нравится Нравится
0
Нравится
Не нравится Не нравится
0
Не нравится
Скучно Скучно
0
Скучно
Супер Супер
0
Супер
Важно Важно
0
Важно
Интересно Интересно
0
Интересно
Рекомендую Рекомендую
0
Рекомендую

0 Комментарии

На сайте ручная модерация. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend