«Никогда не думал, что могу этим заниматься»

«Никогда не думал, что могу этим заниматься»


Эксклюзивное интервью с Карлосом Бошем, генеральным директором Gastro Portal

Каковы главные моменты Вашей профессиональной траектории до занятия ресторанным бизнесом? Первый сектор, в котором я работал, был связан с масштабной дистрибуцией продуктов в Испании в рамках двух групп. В 80-ых годах я начал с Carrefour, и тогда не было никакой централизации, и нас учили на месте заключать сделки, вести мерчендайзинг, взаимодействовать с поставщиками и т.д. Со временем на предприятии меня повысили, и в 27 лет я стал самым молодым директором в Испании.

Вторым местом работы стала баскская сеть Eroski, где в рамках проекта расширения на национальном уровне я трудился над открытием 10 супермаркетов в разных городах страны.

Наконец, позднее, в Чили я стоял у истоков самого крупного гипермаркета страны сети WalMart. После этого, вернулся в Испанию и решил посвятить себя маркетинговым коммуникациям, выбрав две Магистерских программы для топ-менеджеров в IE Business School Мадрида.

Вам кто-то посоветовал эту бизнес-школу? Я сам заблаговременно собирал информацию о престижных магистерских программах и соответствующих заведениях. В итоге, получил две степени за два года и обосновался в Аликанте. Но получить работу в 30 лет здесь было очень сложно, поэтому начал с преподавания курсов в бизнес-школах города и постепенно пришел к открытию собственного агентства маркетинговых коммуникаций Vueltaymedia. Имея один филиал в Аликанте и второй в Мадриде, я добился лидерского позиционирования компании за 2-3 года.

Ресторанный бизнес никогда не был моей целью и зародился в кризисные 2008-2009 годы. Во время обучения по моей второй магистерской программе в Мадриде я очень интересовался столичной гастрономией тех времен и в одном из ресторанов познакомился с Серхио. Мне настолько нравилось, как он готовил и сочетал ингредиенты, что однажды поделился с ним, что у меня есть готовое место в Аликанте и предложил ему партнерство и совместный проект.

Проект мы назвали мы El Portal и наделили неординарной концепцией, совмещающей в себе бар, ресторан и коктейль-стойку.

Серхио отвечал за кухню, а я – за бизнес-план, маркетинг, бухгалтерию, отбор персонала, винную карту и т.д. Часть нашего успеха состоит в том, что мы никогда не конкурировали, а всегда дополняли друг друга и ладили между собой.

Какие цели преследует Ваш проект? Каким Вы видите будущее заведения? Моя идея – образовать предпринимательскую структуру и выйти за рамки концепта местного бара, то есть, не дублировать El Portal, создавая целую сеть, а переосмыслить приобретенный опыт в секторе, создавая разные модели.

Другой целью считаю развивать гастрономическую лабораторию в центре Аликанте. Благодаря ей мы намерены восстановить традиционные блюда и местные ингредиенты, а на основе последних – обогащать наше меню и разрабатывать новые бизнес-возможности.

Наконец, отмечу, что мы готовим совершенно новый проект, который совсем скоро представим публике. Речь идет о заведении для молодых людей в возрасте 24 лет и старше…

Своеобразный ответ привычному El Portal, посещаемому в основном лицами 35 лет и старше. Наша цель – сблизиться с разновозрастной публикой.

Что Вы думаете о сотрудничестве с KrugНесколько лет назад меня назначили Послом Krug, и чтобы каким-то образом связать этот титул с заведением, требовался соответствующий проект. Было необходимо, чтобы весь персонал хорошо знал легендарный бренд, умел представлять его подачей как бутылки, так и бокала, а также способствовал расширению предложения шампанского.

Сегодня 10% продаж Krug во всей Испании приходится на El Portal. Мы – первый в Испании бизнес-концепт Посольства Krug.

Какие наиболее значимые уроки Вам преподала жизнь? Их так много, что я не прекращаю учиться.

Важно не терять такие три вещи, как иллюзия, настойчивость и порядочность, и применять их в жизненных ситуациях.

Иначе рано или поздно тебе за это придется платить. Также важно иметь хороший коллектив. У нас 80 сотрудников, и мы всегда останавливали свой выбор на хороших людях. Нам чужды кратковременные ожидания и скоротечные тенденции, но нам знакомы пять основных концептов: инновации, развитие, исследования, непрерывное образование и инвестиции. Напоследок добавлю вдохновленность другими.

Беседовал: Давид Кешабян
Фото: Рубен Хиль


Нравится? Поделитесь с друзьями!

Какова ваша реакция?

Нравится Нравится
0
Нравится
Не нравится Не нравится
0
Не нравится
Скучно Скучно
0
Скучно
Супер Супер
0
Супер
Важно Важно
0
Важно
Интересно Интересно
0
Интересно
Рекомендую Рекомендую
0
Рекомендую

0 Комментарии

На сайте ручная модерация. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend