в ,

Паэлья из кальмарчиков и молодого зелёного чеснока от ресторана El Barranco (Бенидорм)

Паэлья из кальмарчиков и молодого зелёного чеснока от ресторана El Barranco (Бенидорм)

Рецепт от шеф-повара заведения

Для приготовления бульона:

  • 300 г лука-порея
  • 1 головка сухого чеснока
  • 200 г спелых помидоров
  • 1 500 г мелкой рыбы
  • Оливковое масло
  • Вода

Приготовление:

  1. В кастрюле слегка обжарить овощи.
  2. Добавить мелкую рыбу.
  3. Залить водой и довести до кипения. Варить 45 минут.
  4. Процедить.

Приготовление паэльи:

  1. На сковороде для паэльи обжарить молодой зелёный чеснок.
  2. Добавить протёртые помидоры и смесь для паэльи*.
  3. Добавить рис и тщательно перемешать.
  4. Добавить бульон и немного красителя по вкусу.
  5. Довести до кипения и держать на сильном огне около 8 минут.
  6. Добавить кальмары и соль по вкусу. Уменьшить огонь и держать ещё 7 минут.
  7. Дать настояться около 5 минут.

*Смесь для паэльи: Обжарить сушёный красный перец, зубчики чеснока и петрушку. Измельчить с помощью Thermomix.

Avda. Vicente Llorca Alós, 14
03502 Benidorm
+34 966 80 47 77
http://www.barrancoplaya.com

Добавить комментарий

На сайте ручная модерация. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *