«Моя Испания в моём сердце»

Интервью с Карлосом Бошем, владельцем нового бара El Singular Manero

 

El Singular Manero – новое заведение, которое Grupo El Portal открыла на месте Teatro Bistrot при Главном театре Аликанте. Его особый дизайн погружает в атмосферу испанских баров 50-60-х годов с музыкой и тапас той эпохи.

 

 

Пересмотренная философия

Открытие El Singular означает восстановление заведений, которые имели популярность в Испании, но сейчас забыты. Это подлинные испанские гастрономические пространства, особенные, неформальные, с исключительным сервисом, которые в то же время чтят культуру региона Аликанте, столь популярного у туристов в наши дни.

Поэтому мы отказались от прежнего гастрономического концепта, связанного с высокой кухней, и выбрали новый формат бутик-бара, который представляет собой небольшое неформальное и стильное пространство. Люди, которые приезжают в Аликанте всё реже и реже выбирают дегустационные меню, предпочитая традиционный рис, рыбу и креветки.

 

 

Высокое качество местных продуктов

Помидоры, вяленые в соли деликатесы (мохама и икра), оливковое масло, консервы и т.д. Эффектные лёгкие, горячие и холодные, закуски: салаты, треска конфи с помидорами, жареная баранина, хрустящие бутерброды с кальмарами в кляре, с вырезкой, с анчоусами и т.д. Конечно же, креветки и вонголе. И всё это в сочетании с винами Аликанте, игристыми и шампанскими, а также напитками со всех частей Испании, которые можно заказывать в бокалах и бутылках, по очень приемлемой цене.

 

 

Музыка – главный элемент

Музыка Испании поведала нам множество историй и помогла нам в жизни. Невозможно забыть великолепные песни Рафаэля, Хулио Иглесиаса, Пабло Абрайры, Лоренцо Сантамарии, группы Los Chichos и всех тех людей, которые заставляли нас танцевать и пробуждали в нас чувства. Современные музыкальные тенденции не хуже, но наша история, как и наша кухня, является великим наследием, которое мы должны ценить, чтобы наслаждаться тем, кто мы есть.

«Мы в восторге от того, что мы можем восстановить то, кто мы есть на самом деле и что делает нас счастливыми. Для меня большая честь, что люди могут наслаждаться этим в заведении, где я чувствую себя частью моего квартала, моего города, моей Испании и моей земли. В частности, я имею в виду иностранцев, которые посещают Аликанте в ожидании найти средиземноморский рай с великолепным климатом, пляжами, солнцем и, конечно, уголками, способными сделать их счастливее, и я очень горжусь этим».

 

Беседовал: Давид Кешабян

Фото: Рубен Хиль

Plaza Ruperto Chapí 03001 Alicante