«Семь таинств» (гарнир из толосской фасоли)

Ингредиенты на 4 порции:

½ кг толосской фасоли

200 гр сырого бекона

200 гр свиных ребрышек

1 бургосская кровяная колбаса

1 чоризо

1 лук-порей

Капуста

Замочить на ночь фасоль. Не сливая воду, поставить варить с добавлением бекона, ребрышек чоризо и порея. При закипании уменьшить огонь и продолжить варить полтора часа. За 15 минут до окончания добавить кровяную колбасу и соль. Снять с огня и выложить нарезанными кусками в глубокую посуду. Добавить предварительно сваренную нашинкованную капусту, обжаренную с чесноком.

Используйте фасоль свежего урожая – она имеет нежную шкурку и лучше готовится.

Рецепт предоставлен рестораном Andra Mari (Alicante)