Гастрономия
Microviña (Microvinya) и винодельня El Celler de la Muntanya
В этой статье мы поговорим об одном из продуктов движения слоуфуд – вине.
Джоан Каскант – владелец марки Microviña (по-валенсийски Microvinya), имеющей товарный знак Европейского союза, вместе с Тони Боронат – владельцем винодельни El Celler de la Muntanya.
Владельцы торговой марки разработали проект по производству вина в Муро-де-Алкой (Аликанте), который впоследствии нашел распространение не только в других регионах Испании, но и в таких странах, как Андорра и Португалия. Даже была создана соответствующая специальность в Университете Аликанте.
Этот проект направлен на то, чтобы стимулировать мелких владельцев виноградников выращивать самобытные сорта и обучать, как правильно технически и экологически произвести хорошее вино, качество которого зависит от правильного выбора винограда самими владельцами виноградников и другими владельцами местных виноделен.
Тем владельцам виноделен, кто использует этот виноград, в не зависимости от того, выращивают они его или нет, присваивается знак Microviña®. Для этого необходимо отвечать следующим четырем требованиям:
- Подтвердить, что фермер действительно собрал урожай;
- Что виноград для его вина он получил на основе концепции «надлежащей сельскохозяйственной практики» (GAP) с самобытных сортов, и без вреда экосистеме;
- Подтвердить, что винодельня является активной частью общества, где она находится, делает вклад и взаимодействует со своим окружением.
- Разработать план продвижения на рынке, учитывая культурные особенности региона, где рождается продукт.
В конечном счете, со всех сторон максимально способствовать «общему благу» посредством сбалансированной экономики.
Владелец винодельни El Celler de la Mountanya сам является мелким фермером, имея небольшой виноградник в своей собственности, а также использует виноград для своего вина других местных производителей (как он говорит, виноград друзей (Amig@s). Выполняя требования бренда Microvinya, у него также имеется знак слоуфуд. Он производит 7 видов вина и масло, характеристику которых я кратко приведу здесь:
Albir. Белое вино. Crianza. 55% Мальвазия, 30% Мерсегера y 15% Вердиль. Almoroig. Красное вино. Crianza Alta Expresión. 69% Монастрель, 16% Хиро (Гарнача дель паис) и15% Гарнача Тинторера. Celler de la Muntanya. Красное вино. Crianza. 50% Монастрель, 25% Хиро (Гарнача дель паис), 20% Гарнача Тинторера y 5% Боникаире. Lliure Albir. Белое вино. Alta Expresión Crianza. 50% Мальвазия, 35% Белая Гарнача y 15% Вердиль. Minifundi. Красное вино. Crianza. 50% Монастрель, 25% Хиро (Гарнача дель паис) y 25% Гарнача Тинторера. Naturalment Dolç. Сладкое вино. 100% Мальвазия. Paquito el Chocolatero. Красное вино Joven. 50% Монастрель, 25% Хиро (Гарнача дель паис) y 25% Гарнача Тинторера. И, наконец, масло Olí d´Olives. Оливковое масло Virgen Extra (AOVE). 100% Бланкет.
Я приглашаю Вас посмотреть их сайт www.celllerlamuntanya.com, где вы не только сможете приобрести вино, но и найти предложения по посещению виноградников и дегустации вина всех производителей, участвующих в проекте Microvinya, а также предложение посетить центральный офис Microvinya в Муро-де-Алкой.
