Гастрономия
Рекомендуемые рестораны региона Аликанте
Каждый раз, когда тебя просят составить список рекомендуемых ресторанов, ты боишься упустить те, которые ты сам часто посещаешь. Поэтому, ввиду ограниченного объёма статьи, заранее прошу прощение у тех, кто не менее заслуженно мог бы быть упомянутым ниже.
Согласно своей типологии, я распределил рестораны по трём типам кухни: традиционная испанская с типичными местными ресторанными стойками; креативная испанская; и международная, включающая в себя и традиционную, и креативную.
Как обычно, я дополняю список ресторанов оценкой их террас, если таковые имеются – владельцы таким образом придают своим заведениям дополнительную ценность, извлекая пользу из местного климата.
Традиционная кухня
Piripi, Nou Manolín, Populi Bistró (Аликанте)
Традиционная кухня. Оформленная витрина продуктов. Два лучших ресторана не только в регионе Аликанте, но и, пожалуй, во всём мире. Так сказал Жоэль Робюшон, который увидел в них источник вдохновения для своих кулинарных мастерских, открытых в разных уголках планеты. Висенте Кастельо и его супруга Висентина начали в своё время эту сагу, которую сегодня продолжают их дети, Хосе Хуан и Сильвия Висентина. Чтобы быть ещё лучше, чем раньше, они внесли небольшие изменения засчёт присоединения к коллективу Сесара Маркиеги. Невозможно не восхищаться тем, как искусно здесь оформляется витрина из продуктов, в частности, из овощей и красных креветок пр-ва Дения. Обслуживание официантов за барной стойкой достойно открытия собственной школы. Новый проект террасы при ресторане Pópuli Bistró имеет колоссальный успех. Две награды «Солнце» у Piripi и одна награда «Солнце» от Repsol у Nou Manolín. А,вообще, они заслуживают отдельной категории наград в Michelin.
Терраса в Pópuli Bistró
Nou Manolín: C/ Villegas, 3, 03001 Alicante, (34) 965 200 368
Piripi: Av. Oscar Esplá, 30, 03003 Alicante, (34) 965 227 940
Populi Bistró: Carrer Vial Flora de España, 36, 03016 Alicante, (34) 965 154 904
El Granaino (Эльче)
Традиционная кухня. Несмотря на изначальный концепт ресторана, возникший в 1964 году, большую популярность имеет его ресторанная стойка, где используется только высококлассный продукт. Тем не менее, имеется и ресторанный зал. В нём передана история одной семьи, которая на протяжении десятилетий непрестанно вносила инновации: первое поколение в лице основателя Рамона Мартинеса, второе – в лице его детей Педро, Рамона и Лоли, третье – в лице Одона, сына Педро.
Очень привлекательная терраса
C/ Josep María Buck, 40, 03201 Elche, (34) 966 664 080
Racó del Plá (Аликанте)
Традиционная кухня. Основан в 1981 году Хосе Гомесом, которому сегодня помогают его дочь Мириам Гомес и Пепе Гийен. Специализируется на приготовлении блюд из риса, фирменное из них – «Рис в бульоне из говяжьей ножки», приготовленное по рецепту домашней кухни и получающее самые высокие оценки. Вскоре проект дополнится новым заведением La Taberna, с более неформальной атмосферой.
C/ Doctor Nieto, 42, 03013 Alicante, (34) 965 219 373 / 965 212 822
http://restauranteracodelpla.com/
Villa Antonia (Сан-Хуан-де-Аликанте)
Традиционная кухня. Стейк-хаус. Отреставрированный ресторан в стенах усадьбы XIX века, окружённой живописным садом. Настоящий средиземноморский стейк- и фиш-хаус из-за господствующего в нём мастерства приготовления как выдержанного мяса, так и свежей рыбы на различных типах угля.
Владелец и шеф-повар Хосе Антонио Санчес руководит коллективом, в котором особо следует отметить Томаса Морено («Лучший сомелье Автономии Валенсия») и Франа Сегуру (маэстро десертов). Традиционная кухня заведения развивается в ногу с креативной или авторской, доминирующей в другом заведении этого же проекта – Els Vents, расположенного в Аликанте. Нечто необычное!
К услугам посетителей – салон на 20 человек, оснащённый столом из массива дуба, откуда можно наблюдать за процессом приготовления еды в печи.
Во главе барной стойки – NIC.
Великолепная терраса
C/ San Antonio, 92, 03550 San Juan de Alicante, (34) 965 407 485
https://www.villa-antonia.com/
El Portal, Manero Bar Tapas & Delicatessen (Аликанте)
Традиционная и новаторская кухни. Оформленная витрина продуктов. Говорить об этих заведениях значит говорить о том, чего невозможно найти ни в каком другом месте в Испании. Секрет – в идеальной совместной работе Карлоса Боша в области дизайна, энологии, организации проекта и Серхио Сьерры в сфере кулинарии. Просто высший класс. Образец для подражания с безуспешным исходом. Аккуратно продуманный интерьер, который меняется дважды в год в El Portal, удивляющем своей синергией гастрономии, коктейлей, музыки от ди-джея и роскошной публики. Сложно оттуда уйти, не познакомившись с кем-либо. Manero Bar Tapas & Delicatessen – новое заведение с не менее неординарным дизайном, в стиле бакалейной лавки того времени. Ознакомиться с этими заведениями можно только посетив их. Первое заведение имеет награду «Солнце» от Repsol.
El Portal: C/ Bilbao, 2, 03001 Alicante, (34) 965 143 269
Manero Bar Tapas & Delicatessen: C/ Médico Manero Mollà, 7, 03001 Alicante, (34) 965 144 444. No admite reservas. Por orden de llegada/ Без бронирования. В порядке очереди
TOCH (Аликанте)
Традиционная кухня с инновациями. Средиземноморский ассортимент, поддающийся влиянию других кухонь (японской, перуанской и др.), где господствует качественный продукт. То же смешение стилей наблюдается в сервировке блюд и декоре интерьера. Метрдотель Исраэль Альдегер и шеф-повар Антонио Домингес – пример идеального тандема. Будучи друзьями, они решили объединить свой накопленный в ресторанном бизнесе опыт и открыть заведение в 2005 году. Разместив его в окрестностях города, они сделали ставку на обширную террасу, где сегодня царит такая же раскрепощённая атмосфера, как за ресторанной стойкой. Такого Вы не увидите ни в каком другом ресторане города.
C/ Enric Valor, 2, Playa de San Juan, (34) 966 354 703
http://www.tochrestaurante.com/
Andra Mari (Кампельо)
Баскская кухня. Проект семьи Абадии с 1990 года. Если Вы не находитесь в Стране Басков, то крайне сложно найти ресторан, предлагающий её типичные блюда, которые, собственно говоря, составляют одну из главнейших кухонь Испании. Автохтонные ингредиенты.
Av. Jijona 37, El Campello. Alicante, (34) 965 633 435
http://www.restauranteandramari.com/
Chaflán (Аликанте)
Традиционная кухня. Ресторанный зал и стойка. Находится на центральной площади города, особо посещаемой в период местных июньских празднеств, связанных с Купальскими кострами. На мой взгляд, это наилучшее место для получения удовольствия от пиротехнического шоу, а также дегустации блюд аликантской и мадридской кухонь. Подобный фьюжн объясняется корнями происхождения учредителей: Хавьера Паррильи и его супруги Дианы – из Мадрида и Сальвадора Беренгера – из Эльды.
Plaza de los Luceros, 4, 03001 Alicante, (34) 965 140 069
http://chaflandeluceros.com/es/portada/
Креативная кухня
Casa del Maco (Benisa/ Бениса)
Инновационный фьюжн французской и испанской кухонь. Энрике Мартинес демонстрирует здесь знание глубоких корней классической испанской кулинарии, при этом делая акцент на гарнирах и соусах легендарной французской кухни. Испанский продукт, приготовленный на французский лад. Внимательное обслуживание от учредителей ресторана – Барбары Вухт и Ханнеса Галле, по совместительству сомелье. Находится в средиземноморском райском уголке с потрясающим видом на море и скалу Пеньон-де-Ифач. Совмещён с небольшим роскошным отелем (4 номера) в рамках популярного концепта Relais du silence.
Терраса
Pda. Pou Roig, 15, 03720 Benissa – Lleus, Km. 170, N 332 Calpe – Benisa, (34) 965 732 842
La Finca (Эльче)
Новаторская кухня. С особой любовью отношусь к этому ресторану, поскольку занимался его дизайном. Его директор и шеф-повар Суси Диас предлагает кухню, неразрывно связанную с регионом. Её муж Хосе Мария Гарсия отвечает за работу в зале. Её дети, Ирене и Чема, вопреки своим планам, в итоге тоже заинтересовались семейным бизнесом. Сегодня Суси – член жюри популярного телевизионного конкурса «Top Chef» в Испании. Терраса ресторана достойна своего упоминания в каком-либо ресторанном справочнике, а также безмерного восхищения. Одна звезда Мишлен и две награды «Солнце» от Repsol.
Терраса
Pda. de Perleta, 1, 7, 03295 Elche, (34) 965 456 007
Els Vents (Аликанте)
Новаторская кухня. В шаге от звезды Мишлен на уровне города. Хосе Антонио Санчес, управляющий и шеф-повар, окружён командой мечты в лице мастера по десертам Франа Сегуры,а также как сомелье и метрдотеля Томаса Морено. Место, впечатляющее своими инновациями в интерьере и экстерьере. Кстати, его дизайн – тоже моих рук дело.
C/ Castaños, 3, 03001 Alicante, (34) 965 215 226
BonAmb (Хавеа)
Вслед за первой звездой Мишлен, присуждённой в 2013 году, шеф-повар Альберто Феррус, по итогам последнего рейтинга, получил для своего ресторана вторую. Тщательно продуманный интерьер и терраса мечты. Идеальный коллектив, во главе которого – метрдотель Пабло Катала. Вкусовые комбинации, просто не поддающиеся представлению. Неповторимые впечатления с первой минуты. Две награды «Солнце» от Repsol.
Терраса
Ctra. Benitachell, 100, 03730 Jávea, (34) 965 084 440
El Rodat (Хавеа)
Говорить о шеф-поваре этого ресторана, Насарио Кано, для меня особо волнительно. Он – один из гениев испанской гастрономии и неиссякаемый созидатель меню исключительно из рыбных блюд. Если бы Нептун был человеком, Насарио служил бы у него поваром. Владелец одной звезды Мишлен. В самом деле, что-то потрясающее. Метрдотель – Эдурне Мартин.
Carrer de la Murciana, 15, 03730 Jávea, (34) 966 470 710
http://www.elrodat.com/gastronomia/restaurante-el-rodat/
Vinomio Wine & Cheese (Бенидорм)
Известный писатель и журналист в области гастрономии Мануэль Васкес Монтальван когда-то сказал, что «у тех, кто не пьёт вино и не ест сыр, серьёзная проблема с идентичностью». Именно эту цель преследует Пере – напомнить нам нашу идентичность. Любопытно, что ему пришло в голову открыть своё заведение в зоне Бенидорма c баскской идентичностью, известной как «зона Басков» из-за огромного количества баров, предлагающих типичные закуски «пинчо». А, учитывая отсутствие в заведении какой-либо печи и, в этой связи, необходимость наиболее креативного созидания блюд, приводящего в реальности к отличному результату, я осмелюсь назвать Пере маленьким гением, сумевшим создать маленькое сокровище. Современная кухня, представленная в виде небольших порций блюд и открытая для фьюжн с другими продуктами и кухнями.
Plaça de Constitució, 3, 03501 Benidorm, (34) 686 050 284
https://es-es.facebook.com/vinomiocheesebar/
Международная кухня
Orobianco (Кальпе)
Новаторская итальянская кухня. Деятельность ресторана и всей команды развивается под вниманием Энрико Кроатти, удостоенного одной звезды Мишлен во время его работы в ресторане Dolomieu, при DV Chalet Boutique Hotel & Spa, на территории итальянского курорта Мадонна-ди-Кампильо. Благодаря своему расположению на горе, ресторан дарит посетителям завораживающий вид на море. А коктейль в зоне «чиллаут» – просто класс!
Терраса
Urb. Colina del Sol, 49 A, 03710 Calpe, (34) 965 837 933
Enso Sushi (Аликанте)
Японская кухня с использованием испанского продукта. Филиалы в других городах Испании. Расположен на нижнем этаже здания XIX века с видом на одну из самых красивых и знаковых площадей города, известную своими вековыми фикусами.
Plaza Gabriel Miró, 2, 03001 Alicante, (34) 965 215 829
15 Quindici (Альтеа)
Современная итальянская кухня. Владельцы, очаровательная Ангелина Белая и её супруг Николай Митурев, также руководят рестораном Saltea в яхт-порту Luis Campomanes. Их безошибочным решением стал выбор Фабрицио Пеллегрини в качестве шеф-повара, кухня которого являет собой синергию испанских ингредиентов и итальянских рецептов. Восхитительный вид на море.
Cap Negret 17, 15, 03590 Altea, (34) 966 111 111
FreneZy (Аликанте)
Французская фьюжн-кухня. Нетипичный ресторан для гастрономической панорамы Аликанте. Его владелец и метрдотель Ксавье Маньи вместе с шеф-поваром кубинского происхождения Алехандро Крусом Самэ стремятся к абсолютному совершенству. Любопытное сочетание средиземноморских и региональных ингредиентов, французских рецептов и латиноамериканских ноток.
C/ Portugal, 22, 03003 Alicante, (34) 619 749 844
https://www.facebook.com/frenezy.alicante/
Антонио Маркериэ Тамайо. Гастрономический критик
