Joselito Lab

Кулинарный проект, удостоенный в сумме 27 звёзд Мишлен в 6 странах, отмечает свой 6-ой сезон в рамках 150-летней годовщины Joselito.

Французский шеф-повар Янник Аллено, обладающий шестью звёздами Мишлен, создаёт ноу-хау наибольшей значимости в Испании совместно с Joselito. Секрет кроется в рецептах, объединяющих французское кулинарное искусство и мастерство автора с продуктами Joselito.

Благодаря этим и другим инициативам бренд Joselito получил в этом году важные премии в Испании (Национальная премия от Королевской академии испанской гастрономии 2018, «Образцовая испанская компания» в рамках AHEE 2018) и в Германии (Медаль Walter Scheel).

JOSELITO LAB – уникальный исследовательский проект, направленный на использование иберийской свинины в высокой кухне ведущими кулинарами. Иными словами, это интерактивные рецепты приготовления легендарных испанских продуктов Joselito от лучших кулинаров мира. JOSELITO LAB – кулинарное наследие, не имеющее аналогов в истории.

 

6-ой сезон

JOSELITO LAB отмечает свой 6-ой сезон с участием французского кулинара Янника Аллено – шеф-повара парижского трёхзвёздочного ресторана Pavillon Ledoyen. На протяжении года автор предлагал онлайн-рецепты блюд великой французской кухни с существенными иберийскими нотками. Его труд стал достойным дополнением к предыдущим сезонам с участием известных фигур современной гастрономии:

JOSELITO LAB I: Ферран Адриа (ресторан El Bulli***, Испания)

JOSELITO LAB II, Массимилиано Аладжмо (ресторан Le Calandre***, Италия)

JOSELITO LAB III, Джонни Боэр (De Librije***, Голландия)

JOSELITO LAB IV, Сейжи Ямамото (RyuGin***, Япония)

JOSELITO LAB V, Жоашим Висслер (Vendome***, Германия)

JOSELITO LAB VI 2018 – под эгидой французского шеф-повара Янника Аллено (6 звёзд Мишлен)

 

 

Joselito исключителен, потому что привлекает меня своим глубоким вкусом

Яннику Аллено удалось подчеркнуть испанскую идентичность за счёт региональных и сезонных продуктов, творчески приготовленных на свой лад, где господствуют соусы и экстракты. Для JOSELITO LAB он разработал смелые и, как всегда, неконформистские блюда, среди которых – Маршмэллоу из экстракта чоризо Joselito и кукурузы, Гренки с устрицами со знаком Belon, пюре из филейной части свинины Joselito и икрой Oscietra, пирог «Яблочный веер» из яблок сорта Golden и хамона Joselito, Омлет трубочкой с беконом Joselito.