Cultura de negocios
"El lujo gastronómico no está reñido con la naturalidad"
Entrevista a Carlos Bosch, CEO de Grupo GastroPortal
Con la misma energía con la que diseña espacios donde el comer es solo una parte de la experiencia, Carlos Bosch sigue expandiendo su universo GastroPortal. En esta conversación, el alma creativa detrás de El Portal, Manero, Mar Mía y otros proyectos icónicos nos habla del presente, del futuro y de cómo se construye una marca que trasciende el plato.
Madrid, Alicante, Marbella... ¿Dónde está hoy la punta de lanza de GastroPortal?
Madrid es ahora mismo el foco más potente, con la reciente apertura de Manero Marqués de Cubas, un espacio que combina bar, bistró, caviar bar y club, todo en un solo lugar. Es un concepto “gastrolifestyle” de lujo que ha superado nuestras expectativas. No existe en Madrid otro lugar que reúna esta variedad de ambientes con este nivel de detalle. Ha sido un reto, pero también un gran acierto: se ha convertido en el sitio de moda.
¿Qué diferencia este nuevo Manero de los anteriores?
Cada Manero es distinto, tiene su alma. Este es tres veces más grande que un Manero habitual, con más de 120 referencias en carta y una propuesta sofisticada que incluye incluso espacios semi-privados con nombres como “Carlos III”, “Julio Iglesias” o “Domingo Zapata”. Queríamos ofrecer algo inolvidable, y el público ha respondido.
También están en marcha nuevos proyectos en Marbella…
Sí, el más ambicioso hasta ahora. Estamos dentro del renovado Hotel Don Carlos, un icono que ahora incluye espacios como Nicky Beach y otros conceptos top. Nosotros sumamos Manero y también lanzamos Campari Bar Manero, una colaboración con la mítica marca italiana, que traerá el espíritu del aperitivo milanés a la Costa del Sol. La zona aún está en desarrollo, pero tiene un enorme potencial.
¿Cómo sigue Alicante, la cuna del grupo?
Después de 16 años, El Portal sigue siendo el emblema gastronómico de la ciudad. Es un clásico vivo, en su mejor momento de forma. Y Manero, por su parte, se ha consolidado como parte del patrimonio gastrocultural de Alicante. Hemos transformado espacios olvidados como la Plaza Balmis, y el público, tanto local como internacional, nos lo agradece. Cada año renovamos carta y decoración, porque entendemos que mantenerse en la cima requiere evolucionar sin perder identidad.
¿Y fuera de España? ¿Hay planes reales de internacionalización?
Estamos explorando. Ya hicimos un pop-up en Lisboa y funcionó de maravilla. París también nos atrae, aunque es un mercado más complejo.
A nivel personal y de equipo, estamos alcanzando un volumen que exige parar un poco y consolidar. Mi idea es que 2025 y 2026 sean años de expansión controlada y asentamiento.
Con tantos conceptos y aperturas, ¿cómo se mantiene la calidad?
Tenemos un equipo de chefs ejecutivos que revisan constantemente cada plato, ingrediente y propuesta. No creemos en los cambios radicales, sino en la mejora constante. Queremos que cada visita sea mejor que la anterior. Por eso, no descansamos: siempre hay una nueva versión de Manero en camino.
Carlos Bosch no solo dirige un grupo gastronómico: cultiva una idea de marca, de ciudad, de estilo. Con cada proyecto, teje un relato donde la experiencia importa tanto como el sabor. Y en ese relato, Alicante, Madrid y Marbella son capítulos de una historia que, sin duda, seguirá creciendo.
