Gastronomía
Beniasia, la cocina asiática tratada con delicadeza y sensibilidad
La cocina asiática siempre me ha fascinado por su habilidad para combinar ingredientes, productos y técnicas, creando una fusión de sabores que sorprende y cautiva. Esta capacidad de integrar y transformar elementos tradicionales en nuevas experiencias gastronómicas genera una excitación y satisfacción única.
El cruce de culturas y la vasta diversidad del continente asiático son responsables de esta explosión de sensaciones, llenándonos de admiración y asombro. La riqueza de sabores y técnicas propias de cada región se amalgaman en una experiencia culinaria inolvidable.
Hace unos meses, mi querido Manuel López Camacho me mencionó un restaurante en Benitachell, Alicante, que no solo destacaba por su auténtica y refinada cocina asiática, sino que también ofrecía una impresionante bodega con etiquetas provenientes de todo el mundo.
Encontrar una cocina de gran nivel no es sorprendente en Valencia y Alicante, dada la profunda influencia de la gastronomía internacional en la región. Sin embargo, lo que realmente me sorprendió fue la combinación de una oferta vinícola de alta calidad junto con una cocina asiática excepcional, una combinación rara de encontrar en otros restaurantes especializados en esta cocina.
El restaurante en cuestión se llama Beniasia, y es obra de su propietario, Huang, quien ha logrado crear una experiencia gastronómica única en Benitachell. No sólo ha abierto este excepcional restaurante, sino que, a tan solo unos pasos, ha inaugurado una bodega de gran nivel, destacada tanto por su oferta como por la variedad de etiquetas disponibles. Reconozco con sinceridad y un toque de amargura que, en estos momentos, en Valencia no encontraríamos una tienda con características similares.
Al entrar en Beniasia, la primera sorpresa es la decoración: nada en el ambiente sugiere que estás en un restaurante de cocina asiática. En lugar de ello, el local presenta un estilo ecléctico y contemporáneo que sorprende gratamente. Además, cuenta con una amplia y luminosa terraza, perfecta para disfrutar de cenas veraniegas en un entorno acogedor.
La carta de Beniasia es extensa, pero no abrumadora. La selección de platos es concreta y bien elaborada, destacando tanto en calidad de producto como en precisión de las técnicas culinarias. La atención al detalle en cada plato y la dedicación en la preparación se reflejan en cada bocado, ofreciendo una experiencia gastronómica memorable.
Experiencia gastronómica en Beniasia
Comenzamos con unas sorpresivas ostras en tempura, en las que encontramos una gran frescura, con un rebozado perfecto, equilibrado y que guarda todas las notas yodadas de la carne de la ostra. La tempura fue una técnica que los jesuitas portugueses llevaron al Japón y que se fue extendiendo por todo el continente.
Una de las especialidades que nos ofrecen en Beniasia son las gyozas, las cuales se pueden pedir al vapor o a la plancha, con rellenos de pollo, cerdo y verduras. En esta ocasión, he pedido un surtido al vapor, y las sensaciones no pueden ser más agradables, pues la ligereza tanto de la masa como del relleno sorprende al paladar, manteniendo los sabores propios de cada especialidad.
También disfrutamos de shao-mai (empanada) de lomo, foie y trufa negra. En esta elaboración encontramos esa fusión de la que hemos hablado, con una técnica asiática y ingredientes más europeos, y hay que reconocer que el plato es muy digno. La calidad de los ingredientes es notable: el pollo es de corral, el cerdo ibérico y las verduras ecológicas.
Continuamos con un rollo de uromaki Albufera, elaborado con anguila muy fina y sabrosa, al igual que el Tropical, hecho con pez mantequilla. En ambas elaboraciones destacamos el perfecto punto del arroz y la calidad de la anguila y del pez mantequilla. Sensaciones de frescura. En el de anguila encontramos toques dulces gracias a la grasa y a la piel de esta, mientras que en el Tropical encontramos gran tersura. Dos bocados muy dignos y ricos.
Los fideos también son especialidad en Beniasia, elaborados con harina de arroz, lo que los hace más ligeros, y servidos con pollo y verdura. Un plato delicioso que repetimos. Hay que reconocer que la verdura ecológica ofrece un inmenso sabor y una textura crocante, dos características que la hacen mucho más excitante.
Continuamos con un delicioso Pato con curry verde tailandés, en el que se utiliza magret o pechuga, resultando muy tierna y deshaciéndose en el paladar con verdadera facilidad. La salsa de curry verde está muy equilibrada, y en ningún momento sentimos que la especia se ha apoderado de la salsa, la cual también lleva verdura.
Para terminar, Huang nos presenta el Solomillo ibérico de bellota con sha-cha en tempan. Una carne cocida con precisión, en la que encontramos una terneza deliciosa y un sabor persistente y suculento.
Esta experiencia maravillosa en Benitachell, descubriendo la inestimable cocina asiática que nos sirven en Beniasia, ha sido inolvidable. He observado lo cuidado de las presentaciones, buscando la similitud con cualquier restaurante de ese continente. Debo recalcar nuevamente la calidad de los ingredientes y productos que se utilizan en la elaboración, sin lugar a dudas, la esencia y el secreto de esta magnífica gastronomía.
Pienso volver pronto, la carta posee un enorme atractivo, y hay muchos platos que me han quedado sin pedir. ¡Felicidades!
Partida Asegador, 12-14, 03726 Benitachell (Alicante)
+34 966 494 042 / 625 921 596, beniasia.com
