“Hacemos que el hostelero gane: más comodidad, más espacio, más rentabilidad”

Entrevista con Borja Fal-Conde, CEO de AUA Pure Water

AUA Pure Water nació con una misión clara: ayudar al hostelero y transformar la forma de servir agua en los establecimientos, ofreciendo una solución más cómoda, más rentable y verdaderamente sostenible.

Desde 2019, esta empresa 100% especializada en el canal HoReCa ha instalado más de 4.000 máquinas en hoteles y restaurantes, ayudando a los profesionales a optimizar costes, ganar espacio y ofrecer una mejor experiencia al cliente, avanzando hacia una operativa más eficiente. Además, gracias a su sistema de ultrafiltración u osmosis de agua in situ y el uso de botellas de vidrio reutilizables, AUA Pure Water ha logrado eliminar miles de toneladas de residuos de envases y reducir la huella de carbono de los establecimientos, promoviendo la sostenibilidad en el sector hostelero.

A esta propuesta de valor se suma ahora un nuevo servicio: Easy Clean, una nueva solución de limpieza certificada a base de agua ozonizada.

Borja Fal-Conde, CEO de AUA Pure Water

AUA Pure Water ha crecido mucho desde sus inicios. ¿Qué necesidad detectasteis en el sector?

Detectamos la necesidad de poder servir un agua de máxima calidad a los clientes sin tener que mover botellas de agua mineral 400 km. Un problema que afectaba al día a día de cualquier hostelero: la gestión de pedidos de agua, almacenaje de cajas, falta de espacio, costes cada vez más altos, roturas de stock… AUA nace precisamente para resolver eso, con una solución muy simple: servir agua ultrafiltrada u osmotizada de máxima calidad en el propio local, al instante, con un sistema que se adapta al ritmo de cualquier sala. Y con una imagen moderna y atractiva gracias a nuestras botellas de vidrio reutilizables.

¿Cuál ha sido la respuesta del sector?

Increíble. Empezamos en Andalucía y hoy trabajamos con más de 4.000 clientes en toda España, tanto grandes cadenas hoteleras como restaurantes de todo tipo. Todos valoran lo mismo: comodidad, control de costes y una imagen más profesional y sostenible. Y lo más importante: lo valoran también sus clientes finales.

¿Qué beneficios concretos tiene para el hostelero implementar AUA?

Lo resumimos en cuatro palabras: comodidad, ahorro, eficiencia y sostenibilidad. Con AUA, el hostelero se olvida de gestionar pedidos de agua, gana espacio de almacenaje, reduce el esfuerzo del personal y controla su gasto con una cuota fija mensual, sin sorpresas. Además, tiene agua de máxima calidad ilimitada, sin depender de proveedores. Y todo esto, con un diseño cuidado que mejora la presentación en mesa.

¿Qué os diferencia frente a otras alternativas del mercado?

Somos la única empresa a nivel nacional 100% especializada en soluciones de agua para hostelería. Somos un proveedor de hostelería. Esto significa que entendemos al cliente desde dentro: sabemos lo que necesita un restaurante, qué tiempos maneja un hostelero, cómo optimizar metros cuadrados en un almacén y en barra. Además, ofrecemos instalación y mantenimiento 24/7 directamente atendidos por técnicos, con equipos adaptados a cada perfil de negocio, con atención personalizada permanente. No somos una solución estándar, somos un socio a largo plazo.

¿Qué impacto tiene esto a gran escala?

Actualmente evitamos la producción y transporte de más de 38 millones de botellas al año, de las cuales más de 11 millones son de plástico. Eso se traduce en un ahorro de más de 290 toneladas de plástico al año y unas 435 toneladas de CO₂. Y no es teoría: está pasando ya, gracias a los hosteleros que apuestan por este modelo. Además, nuestras máquinas consumen hasta un 66% menos energía que las neveras tradicionales, lo que también repercute en el ahorro eléctrico del negocio.

Hablemos de la experiencia del cliente final. ¿Cómo reacciona el comensal ante esta propuesta?

Muy bien. El cliente actual es cada vez más exigente en los restaurantes. Ellos quieren un agua de calidad y, si además contribuyen con la mejora de la sostenibilidad, mucho mejor. Cada vez se entiende menos que te pongan una botella de plástico en un restaurante y cada vez más clientes, sobre todo jóvenes y extranjeros, te van a valorar negativamente dicha botella. Servir agua en una botella cristal, limpia, con un diseño atractivo, cambia por completo la percepción de un establecimiento. Muchos hosteleros nos dicen que sus clientes lo comentan en redes, lo preguntan o incluso lo agradecen. La presentación y la coherencia con los valores del negocio ya no son un extra, son parte de la experiencia. Por no hablar de la importancia que hoy día tiene la sostenibilidad en la valoración de los consumidores. Y esta es, sin duda, una alternativa sostenible al método tradicional de agua embotellada.

Hay datos que muestran una tendencia clara en el sector hacia estos sistemas de agua filtrada. ¿Cómo lo estás viviendo desde dentro?

Es una realidad imparable. En Europa, más del 50% de los establecimientos hosteleros ya han adoptado soluciones de agua filtrada como la nuestra. En países como Alemania, Portugal, Italia o Países Bajos, este tipo de sistemas están completamente normalizados. En España, sin embargo, todavía estamos en torno al 12% en el caso de los restaurantes y un 40% en hoteles. Eso significa que hay un recorrido enorme por delante. Las perspectivas son muy claras: el crecimiento va a ser exponencial en los próximos años, y no hay vuelta atrás. El mercado se está educando, los clientes lo demandan y los hosteleros ven rápidamente los beneficios. Esto no es una moda, es una transformación profunda del sector. Y nosotros estamos preparados para liderarla.

¿Qué le dirías a un hostelero que todavía no conoce AUA?

Que nos llame, que vamos a visitarlo para explicarle las ventajas de trabajar con este sistema. Además, todo el proceso es muy sencillo: instalación rápida, asesoramiento personalizado y mantenimiento incluido. No tiene que preocuparse de nada. Solo disfrutar de un sistema eficiente y rentable.

Easy Clean, limpieza profesional sin químicos

Recientemente habéis lanzado un nuevo servicio, Easy Clean. ¿En qué consiste?

Siempre dijimos que ofreceríamos a nuestros clientes productos que mejoraran su día a día y con las mismas ventajas que actualmente les aporta AUA. Por eso hemos presentado Easy Clean, un sistema de limpieza con agua ozonizada certificado, sin químicos, sin lejías y sin residuos. Es rápido, seguro y muy eficaz: desinfecta, desengrasa y elimina olores en segundos. Está certificado para limpieza y desinfección de todo tipo de superficies Un solo producto para todo por una cuota fija mensual.

¿Cómo se integra en el negocio hostelero?

He sido hostelero 22 años y no tengo ninguna duda que el 80% de los establecimientos de hostelería lo tendrán en los próximos años. Es un producto que lo tienes que ver actuar y entenderás esta afirmación. Para mí es lo más innovador que he visto en mi vida en hostelería. Con un solo producto que se consigue desde una toma de agua de red y que la máquina Easy Clean transforma en agua ozonizada (mayor desinfectante del mundo), vas a limpiar y desinfectar cocinas, suelos, WC, mesas, cristales, vajillas, etc. Tiene un tamaño pequeño y se instala en las cocinas, en las barras de los restaurantes o en los pasillos de los hoteles para las camareras de piso. Elimina la necesidad de almacenar múltiples productos químicos, lo que también supone ahorro de espacio y dinero. Además, al funcionar con una cuota fija mensual, permite controlar los costes sin sorpresas.

En resumen, ¿cómo definirías el valor que aporta AUA al hostelero?

En una palabra: tranquilidad. Porque AUA no es solo una solución técnica, es una mejora integral del servicio, los costes y la operativa diaria. Somos una empresa de ámbito nacional, pero cercana que entiende el ritmo y los retos del sector hostelero. Estamos aquí para acompañar al hostelero en esa transformación hacia un modelo más eficiente, rentable y profesional.

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