Гастрономический маршрут в регионе Аликанте (Часть 1)

Мой маршрут объединяет рестораны, которые развивают традиционную кухню (и характеризуются оформленной витриной продуктов); которые вносят инновации в региональную кухню и дополняют ими традиции; которые, будучи верными традициям разработки блюд из риса, применяют улучшенные передовые технологии; а также те, которые предлагают кухню других стран. Это турне, в результате которого некоторые блюда до сих пор не стерлись из моей памяти.

В рамках этого маршрута я особо выделяю те рестораны, террасы которых невозможно либо не полюбить с первого взгляда, либо не продолжать любить. Иногда у меня просят совет, в каком ресторане лучше всего отметить то или иное событие. Заведения, которые я рекомендую, как правило, имеют красивую террасу с потрясающим видом, тщательно продуманный декор и, конечно же, внимательно разработанное меню. В качестве отметки подобных ресторанов, располагающих восхитительными террасами, я буду использовать снежинки *** .

Вдоль побережья от севера к югу региона

BonAmb Restaurant (г. Хавеа). Новаторская кухня. Основанная на традициях кухни регионов Хавеи и Марина-Альта. Учредители – шеф-повар Альберто Феррус и метрдотель Пабло Катала. Терраса и сад, чтобы ощутить себя частью побережья. Одна звезда Мишлен и две награды «Солнце» от Repsol. Терраса ** www.bonamb.com

La Galería de Nazario Cano (г. Хавеа). Новаторская кухня со специализацией в области блюд из риса. До сих пор не понимаю, каким образом директор отеля El Rodat, Элена Тельечеа, смогла уговорить непослушного «кочевника» и страстного ценителя аликантской кухни, Насарио Кано, на этот проект. Здесь всегда, повторяю, всегда, умеют удивить. Здешние «буньюэлос» из трески (пончики) – как с другой планеты. При наличии террасы ему не было бы равных. www.elrodat.com/gastronomia/la-galeria-nazario-cano/

Quique Dacosta (г. Дения). Безусловно, наиболее инновационный ресторан в регионе Аликанте. Команда под руководством шеф-повара, и по совместительству директора, Кике Дакосты, состоит из зав. кухней Рикарда Тобельи, управляющего Студией креативности Хуанфра Валиенте, ответственного за винный погреб Хосе Антонио Наваррете и метрдотеля Дидье Фертилате. Более 30 дегустационных меню и терраса, где все начинается с закусок. Продолжение – в ресторанном зале. Три звезды Мишлен и три награды «Солнце» от Repsol. В рейтинге The World´50 Best Restaurants. Терраса * www.quiquedacosta.es

El Baret de Miquel (г. Дения). Новаторская кухня. Одно из самых невероятных явлений в области ресторации в регионе Аликанте. Проект с внушительным опытом, начиная с успеха легендарного ресторана Girasol (Морайра) и заканчивая однозвездочным по Michelin La Seu (также Морайра). Эту звезду здесь, наверное, сейчас уже не хотят иметь и, более того, готовы от нее отказаться. Мастера из мастеров. Несколько месяцев ожидания, чтобы забронировать столик. Неимоверные цены. Во главе этого ресторана с несколькими столиками – Микель Руис и члены его семьи. Помимо выбора из богатого ассортимента меню и предложений каждого дня, можно попросить Микеля подавать блюда до тех пор, пока не скажешь «хватит». Вне всяких справочников и веб-страниц. Только в Facebook. Просто единственный в своем роде. +(34)673 740 595

Casa Pepa (г. Ондара). Новаторская кухня. Дорога в ресторан, пролегающая через сад апельсиновых деревьев, – уже прелюдия средиземноморской стихии. Одно из наивкуснейших блюд из риса с цветной капустой, что помню до сих пор, хотя в этом месте гениальны и все остальные. Во главе ресторана – Пепа Романс и ее дочери, Соледад и Антония Бальестер Романс. Отведать их блюда на террасе значит насладиться бризом с запахом моря в окружении плодородных полей Леванта. Одна звезда Мишлен и две награды «Солнце» от Repsol. Терраса и сад *** www.casapepa.es

(Продолжение маршрута Гастрономический маршрут в регионе Аликанте (Часть 2))