Гастрономический маршрут в регионе Аликанте (Часть 3)

[Продолжение. См. предыдущий пост Гастрономический маршрут в регионе Аликанте (Часть 2)]

Monastrell (г. Аликанте). Новаторская кухня. Директор и шеф-повар – Мария Хосе Сан Роман. При поддержке своего супруга, Питу Перрамона, дочери Джени и других родственников она руководит целой сетью ресторанных заведений: Monastrell-María José San Román, Taberna del Gourmet Delicatessen & Wine Bar, La Vaquería Asador Mediterráneo и Tribeca Old Frankfurt &American Dinner. Выделим из них Taberna del Gourmet – вне всякого сомнения, одно из лучших заведений в Аликанте. В своем новом ресторане с потрясающей террасой с видом на яхт-порт Мария Хосе гарантирует гостям увлекательное путешествие в мир блюд из риса, нерафинированного оливкового масла, шафрана, экологически чистых продуктов с ее плантаций и хлеба собственной пекарни. Одна звезда Мишлен и одна награда «Солнце» от Repsol. Терраса и сад * www.monastrell.com

El Portal Taberna & Wines. La Terraza и Teatro-Bistrot (г. Аликанте). Традиционная и новаторская кухни. Оформленная витрина продуктов. Говорить об этих трех заведениях значит говорить о том, что нельзя найти ни в каком другом месте в Испании. Объяснение этому – идеальная совместная работа Карлоса Боша в области дизайна, энологии и организации проекта и Серхио Сьерры в сфере кулинарии. Высший класс. Реальность для подражания, но всегда все попытки тщетны. Аккуратно продуманный интерьер во всех трех заведениях. El Portal – синергия гастрономии, коктейлей, музыки от ди-джея и роскошной публики. Сложно выйти оттуда, не познакомившись с кем-либо. La Terraza, в самом сердце города, словно живописный островок. Самый последний проект – El Bistrot del Teatro, призвание которого стать лидером на территории Испании. В этом маленьком ресторане, рассчитанном на 12 человек, Серхио и Карлос демонстрируют свое мастерское владение кулинарным искусством. Но все это возможно понять только при посещении этих трех мест. El Portal имеет награду «Солнце» от Repsol. El Bistrot – только на пути к звездам Мишлен. Терраса * www.elportaltaberna.com

Nou Manolín и Piripi (г. Аликанте). Традиционная кухня. Оформленная витрина продуктов. Два лучших ресторана не в регионе Аликанте, а, пожалуй, во всем мире. Так сказал Жоэль Робюшон, который увидел в них источник вдохновения для своих кулинарных мастерских в разных странах. Висенте Кастельо и его супруга Висентина начали в свое время эту сагу, которую сегодня продолжают их дети, Хосе Хуан и Сильвия Висентина. Внесение небольших изменений, чтобы быть еще лучше, чем раньше, засчет присоединения к коллективу Сесара Маркиеги. В свою очередь, сын Хосе Хуана уже готов продолжать уже предрешенную историю. Невозможно не восхищаться тем, как искусно здесь оформляется витрина из продуктов, овощей и красных креветок Дении. Обслуживание официантов за барной стойкой достойно открытия собственной школы. Рис с треской навсегда остался в моей памяти. Новый проект террасы при ресторане Pópuli Bistró. Две награды «Солнце» у первого и одна награда «Солнце» от Repsol у второго. А вообще, они заслуживают отдельной категории наград в Michelin. Терраса в Pópuli Bistró *** www.noumanolin.com

La Ereta (Аликанте). Новаторская кухня. Одна из потрясающих панорам в регионе Аликанте с горы Бенакантиль. Здание, удостоенное архитектурной премии. Индивидуальный проект Дани Фриаса. Что уже говорить о романтическом ужине вдвоем? Терраса *** www.laereta.es

San Rocco (Аликанте). Традиционная итальянская кухня, контрастирующая с интерьером в стиле «лофт» Нью-Йорка, где Рокко Арена имел свой первый ресторан. Главный в зале – Массимо Мата. Музыка от ди-джея и коктейли от Ричарда Боккато. Высший класс! Аутентичные морепродукты и паста карбонара. Терраса, отличная от других. www.sanroccorestaurant.com

Peccati di Gola (Аликанте). Традиционная итальянская кухня. Это все равно, что повстречать римский ресторан Trastevere в центре Аликанте. Владелец и заведующий Энрико Секинато в сопровождении кулинарных мастеров со специализацией в своих областях. Проявление главных качеств в кулинарном деле: достоинства, честности и стремления к совершенству. Все овощи – с испанских полей. Свежая паста самых различных видов, изготовленная по домашним рецептам. Небольшая, но уютная терраса. www.restaurantepeccatidigola.com

La Finca (Эльче). Новаторская кухня. С особой любовью отношусь к этому ресторану, поскольку занимался его дизайном. Его директор и шеф-повар Суси Диас предлагает кухню, неразрывно связанную с регионом. Ее муж Хосе Мария Гарсия отвечает за работу в зале. Ее дети, Ирене и Чема, вопреки своим планам, в итоге тоже заинтересовались семейным бизнесом. Сегодня Суси – член жюри популярного телевизионного конкурса «Top Chef» в Испании. Терраса ресторана достойна своего упоминания в каком-либо ресторанном справочнике, а также восхищения. Одна звезда Мишлен и две награды «Солнце» от Repsol. Терраса *** www.lafinca.es

Casa Alfonso (Дээса–де–Кампоамор, Ориуэла). Новаторская кухня. Альфонсо Эхеа – один из моих любимых кулинаров, с которым я знаком уже 25 лет. Его характеризует колоссальная страсть к делу, а как известно, страстным натурам свойственно страдать. Его переживания связаны с тем, что каждый раз он стремится готовить намного лучше. Кажется, что он вырос среди рыб лагуны Мар-Менор, ибо умеет готовить любую из них так, как она хотела бы сама. Как же он готовит кефаль! Это просто верх совершенства. А жидкий рис с кроликом и улитками – еще одно незабываемое блюдо. Уютный ресторан, стены которого украшены тщательно подобранными картинами и свидетельствуют о привязанности хозяина к искусству. Одна из живописнейших террас, где за столиком в объятиях средиземноморской зелени наслаждаешься присутствием только своей половинки или своих друзей. В общем, немолодой по жизни рокер, но молодой в душе и уникальный у плиты. Терраса *** casaalfonso.wordpress.com/casa-alfonso/

(Продолжение маршрута на Гастрономический маршрут в регионе Аликанте (Часть 4))