Teatro Bistrot (Аликанте)

Лаборатория средиземноморской гастрономической культуры в испанском Леванте

Буфет главного театра города (здания, датируемого 1847 годом) избран Карлосом Бошем и Серхио Сьеррой для воплощения своего индивидуального и добровольного проекта Teatro Bistrot. Неординарное заведение с призванием восстановить и обновить рецепты гастрономии региона, получающее статус исследовательского центра и лаборатории средиземноморской гастрономической культуры в испанском Леванте.

Стиль ар-деко здесь возрождается в современном и привлекательном интерьере, проникнутом атмосферой Парижа 20-х годов. Интимный и элегантный антураж, созданный ведущим отечественным дизайнером интерьера Ласаро Роса-Вьоланом и задающий отчетливый ритм роскоши. Здание театра дополняет своим стилем это произведение искусства, являющее собой настоящий подарок для человеческих чувств.

[blockquote author=”” pull=”normal”]Teatro Bistrot – лаборатория средиземноморской гастрономической культуры в испанском Леванте[/blockquote]

Во главе технического отдела – Серхио Сьерра, руководящий коллективом из 6 поваров и специалистов традиционной гастрономии. Среди их задач – возродить классические блюда, сохранить их вкус, восстановить их ингредиенты и модернизировать их, согласно принципам здорового питания.

Задачи коллектива:

• Восстановление традиционных блюд региональной кухни
• Новое понимание классической гастрономии согласно правилам здорового питания
• Увеличение роли рыбы и морепродуктов испанского Леванта
• Увеличение роли сельскохозяйственных культур юго-восточной части региона
• Увеличение роли мясной и сырной продукции испанского Леванта
• Развитие здорового питания со средиземноморским колоритом
• Поддержание традиций кухни испанского Леванта

Главную роль играют основные ингредиенты: артишок, соленья, рис, рыба местного улова, креветки Дении, нуга, миндаль – их ассортимент обогащает кулинарную историю региона в столь впечатляющем заведении.

Сегодня совершенно по-новому разработаны следующие блюда: «Минтчос», «Хирабойч», гаспачо, кролик с томатом, торриха на основе миндального молока с корицей, десерты и блюда с автохтонными фруктами (мушмулой, горной вишней, черным инжиром и др.), с креветками пр-ва Санта-Пола и т.д.

Винные напитки в Teatro Bistrot выражают культ собственной неординарности, уникальности и недосягаемости. Искусно подобранная карта вин каждый месяц открывает посетителям двери в империю чувств.

От хереса González Byass и мансанильи Sacristía, Olorosos, Amontillados производителей A. Barbadillo и Gutiérrez Colosía до шампанских вин Krug, включая урожай 1990 года Clos du Mesnil, французских белых и красных вин, а также местных вин Аликанте. Винные напитки со знаком качества Dominio del Águila, Gaja, Musigny Grand Cru Vogue и Vega Sicilia Único 62. Карта с общей оценкой 95 баллов по винному гиду Паркера, где некоторые вина получают все 100. Около ста наименований, без учета легендарных напитков лучших лет урожая, ожидающих самых больших любителей вина за пределами карты.

El Portal Taberna & Wines и Teatro Bistrot Terrace в Аликанте – дополнительные проекты от Карлоса Боша и Серхио Сьерры, независимые и отличающиеся друг от друга.

Teatro Bistrot Plaza Ruperto Chapí 03001 Alicante Выходные – воскресенье и понедельник Количество мест – 14 Три вида меню: 55€, 75€ y 95€ Бронирование: http://www.teatrobistrotterrace.com или +(34)965 94 75 13