Merluza a la vasca

Ingredientes para 4 personas:

8 trozos de merluza 8 almejas de carril 2 huevos cocidos 4 espárragos blancos Aceite, 1 diente de ajo, perejil, sal, harina y fumé de pescado

Poner una cazuela al fuego con dos o tres cucharadas de aceite y el ajo picado. Antes que se dore, agregar la merluza previamente salada y enharinada. A continuación añadir el fumé y, al dar la vuelta a la merluza, añadir las almejas. Cocinarlo todo y adornar con los huevos cocidos cortados por la mitad, los espárragos y el perejil picado.

Receta proporcionada por el restaurante Andra Mari http://www.impulsguide.es/es/comercio/91/restaurante-andra-mari/ http://www.restauranteandramari.com